ベジタリアンの味方の？野菜の煮物。

いわゆる筑前煮というやつを作っている最中で、翌日から寒くなるとの天気予報。

そこから急遽路線変更。身体が温まる唐辛子の入ったコチュジャンを加えてコチュジャンで筑前煮『コチュ前煮』にしてみました。

コチュ前煮

材料:
里芋(海老芋等何でもOK) 1袋
こんにゃく 1パック
蓮根 1/2本
にんじん 1/2本
しめじ 1パック
きぬさや 1パック

昆布だし
椎茸だし
みりん
薄口醤油
コチュジャン
鷹の爪
すりゴマ

作り方:

1. 里芋は皮を剥いて洗い、柔らかくなるまで下茹でします。
2. こんにゃく、にんじん、蓮根は食べやすい大きさに切っておきます。しめじは1本ずつ取り分けておきます。
3. 1.2.を昆布だし、椎茸だし、みりんを入れた鍋に入れ中火で煮ます。
4. ある程度だしの味が調ってきたら少しずつコチュジャンを加えます。
5. コチュジャンを加えた味が調ってきたら最後に薄口醤油で味を調えます。
6. 鷹の爪で辛さを調節して、きぬさやを入れてしばらく煮て、完成。

補足:

• 時間に余裕があれば、2.の野菜(しめじ以外)&こんにゃくも少し下茹でするとより美味しくなると思います。
• すりゴマは完成後にふりかけました。他にも、ごま油をたらしてみても良いかもしれません。
• みりんの代用で料理酒を使っても大丈夫だと思います。
• 最終的には30分前後煮込みました。

野菜本来の甘みと相まって、優しい辛さの煮物になりました。特に、にんじんの甘さが辛さを中和する良い仕事をしてくれています。

優しい辛さですが、唐辛子のカプサイシン効果で身体はしっかり温まります。

よかったらお家でも是非。

Seed Trainingの自宅出張／Seed Trainingスタジオ（尼崎市）でのプライベート／セミプライベートレッスンにご興味をお持ちいただけましたら下記リンク先も併せてご確認ください。

• ハタヨガ
• 陰ヨガ
• ピラティス
• タイ古式マッサージ

自宅出張／個人レッスンのご質問／お問合せはこちらから、お気軽にどうぞ。

*自宅出張／個人レッスンご契約前の初回相談（若干体験も可）は無料でお受けいただけます！

090-6756-5136

（レッスン中、移動中、施術中は電話に出られないこともございます。ご伝言をいただければ折り返しお電話させていただきます）

ブログランキング参加しています。清き1クリックいただけると嬉しいです。
　
にほんブログ村

面白い食材を入手したので、それで一品ベジタリアンレシピ、試してみました。

その食材は「ヤーコン」。お芋の仲間、と言っていいのかどうなのか。。。

いわゆる「根菜」の一種で、オリゴ糖を豊富に含み、ポリフェノールも食物繊維もたっぷりで、さらには血糖値抑制作用もあると言われているそうです。

生食も可能で、酢水に浸したものをかじると、梨のようなほのかな甘みとシャキシャキの食感で中々の美味（調べてみるとサラダにしても美味しいようです）。

そのヤーコンで作ったのが「きんぴらヤーコン」。

きんぴらヤーコン

材料：
ヤーコン：1個
にんじん：2/3本
薄揚げ：1/2枚
砂糖
薄口醤油
みりん
料理酒
ごま油
鷹の爪
ごま

作り方：

1. ヤーコンは事前に薄くスライスして酢水に浸しておきます
2. ヤーコン、にんじん、薄揚げを千切りにします
3. フライパンにごま油をひき、鷹の爪を細かくちぎって熱します
4. 2.で千切りにした具材と砂糖を加えて炒めます
5. みりん、料理酒、薄口醤油をお好みの割合で入れて味を調えます
6. 水気がとんだら最後にごまをまぶして完成

今回から調味料の分量はあえて載せないことにしました。このへんはそれぞれの好みがあると思うので、もしお作りになられるのであれば、ご自分なりのさじ加減でお好みの味に調えてください。

今回の私の場合は、ヤーコンもにんじんも素材そのものの甘みがあるので、砂糖とみりんは控えめに、寒い時期なので鷹の爪は少し多めに入れてみました。

きんぴら、サラダ以外にはかき揚げなんかもオススメのようです。

ヤーコン、まだ一般的に流通しているレベルではないと思いますが、もし運良く出会われたら、一度お試しいただいても良いかもしれません。

ちなみに現在、スタジオではヤーコンの葉の部分を使った「ヤーコン茶」をお出ししております。スタジオにお越しのお客様は、こちらもぜひお試しください（美味しいかどうかは保証できませんが。。。）。

Seed Trainingの自宅出張／Seed Trainingスタジオ（尼崎市）でのプライベート／セミプライベートレッスンにご興味をお持ちいただけましたら下記リンク先も併せてご確認ください。

• ハタヨガ
• 陰ヨガ
• ピラティス
• タイ古式マッサージ

自宅出張／個人レッスンのご質問／お問合せはこちらから、お気軽にどうぞ。

*自宅出張／個人レッスンご契約前の初回相談（若干体験も可）は無料でお受けいただけます！

090-6756-5136

（レッスン中、移動中、施術中は電話に出られないこともございます。ご伝言をいただければ折り返しお電話させていただきます）

ブログランキング参加しています。清き1クリックいただけると嬉しいです。
　
にほんブログ村

お家で育てていらっしゃる方からお裾分けいただいた、金柑（きんかん）。昔から「風邪には金柑」と重宝されている食材、色んな使い方ができる甘露煮を作ってみました。

金柑の甘露煮

材料：
金柑：約300グラム
三温糖：約170グラム

作り方：

1. 金柑を軽く洗って、へたを取り、縦に数カ所包丁を入れます
2. 下ごしらえした金柑を鍋に入れ、ひたひたの水、三温糖を入れて沸騰させます
3. 沸騰したら弱火に、その後、トロッとするまで煮詰めて完成（灰汁は取るようにします）

お家で作られているということで、安心して丸ごと食べられる（もちろん種は除きますが）のが嬉しいですね。甘くて、ほろ苦さもある素材の持ち味を活かした味付けができたかな、と少しほっとしています。

私は、スプーンでつぶしてパンに塗って食べたり、お湯で割って「金柑湯」にして飲んだりして楽しんでいます。

金柑湯は、お茶がわりにレッスン前後にお出ししても良いかなぁと思ったりもしています。

風邪ひかないように気をつけて、レッスン続けていただきますように。

Seed Trainingの自宅出張／Seed Trainingスタジオ（尼崎市）でのプライベート／セミプライベートレッスンにご興味をお持ちいただけましたら下記リンク先も併せてご確認ください。

• ハタヨガ
• 陰ヨガ
• ピラティス
• タイ古式マッサージ

自宅出張／個人レッスンのご質問／お問合せはこちらから、お気軽にどうぞ。

*自宅出張／個人レッスンご契約前の初回相談（若干体験も可）は無料でお受けいただけます！

090-6756-5136

（レッスン中、移動中、施術中は電話に出られないこともございます。ご伝言をいただければ折り返しお電話させていただきます）

ブログランキング参加しています。清き1クリックいただけると嬉しいです。
　
にほんブログ村

年末の休業期間中の恒例行事？今年もチャレンジしました。ベジタリアンおせちづくり。

今年はこんな風になりました。

今年のお品書き：

1. 昆布と椎茸の佃煮
2. 煮しめ
3. レンコンきんぴら
4. エビ芋煮物
5. 蕗の煮物
6. 蕗の葉の味噌炒め
7. 筍の味噌煮
8. オランダ焼きこんにゃく
9. 高野とうふ
10. たたきゴボウ
11. 生麩田楽
12. しぼり黒豆

全12品。結構、頑張ったと思います（中には一部のみ調理したもの、買って来たものを盛りつけただけのものもありますが、、、）。

この中から、いくつかピックアップしてそのレシピもご紹介しようと思います。皆さんの日常のヘルシーな食生活を一助に、あるいは来年のおせち料理づくりのご参考になれば。

筍の味噌煮

材料：
筍の水煮：1パック
しいたけ出汁：1/4カップ
昆布出汁：1/2カップ
砂糖：大さじ2
味噌：大さじ2

作り方：

1. 軽く洗った筍を食べやすい大きさに切って、油で炒めます
2. ある程度炒めたら、鍋にだし汁、砂糖、味噌を入れて水分がなくなるまで煮詰めて完成

オランダ焼きこんにゃく

材料：
板こんにゃく：1枚
だし汁（しいたけ出汁、昆布出汁）：各1/2カップ
みりん：大さじ1
料理酒：大さじ2
濃口醤油：大さじ1
砂糖：大さじ1

作り方：

1. こんにゃく1枚をそのまま茹で、灰汁抜きをしてから引き上げ、網目状に包丁を入れます
2. こんにゃくを油をしいたフライパンでしっかり焼き、焼いた後は熱湯で油抜きをします
3. だし汁、みりん、料理酒、濃口醤油、砂糖を入れた鍋にこんにゃくを入れ、落としぶたをして弱火で煮詰めて完成

＊油を使って調理することを、「オランダ」と呼ぶそうです。

蕗の煮物

材料：
蕗：3本
昆布出汁：1カップ
しいたけ出汁：1/2カップ
しょうが砂糖：大さじ2
薄口醤油：大さじ1.5
みりん：適量

作り方：

1. 蕗は洗って葉と茎に分けます。茎は塩揉みした後で茹で、皮を剥ぎます
2. 茎を食べやすい大きさに切り、油で炒め、だし汁、しょうが砂糖（普通の砂糖でも可）、薄口醤油、みりんを入れて水分がなくなるまで煮込み、完成

田楽味噌（生麩田楽に使用）

材料：
味噌：約100グラム
砂糖：約40グラム
料理酒：約40cc
みりん：適量

作り方：

1. 上記材料を鍋で煮詰めるだけで完成

筍の味噌煮やオランダ焼きこんにゃく、田楽味噌などは、普段の料理のレパートリーとしても良いかも、と思えるくらい美味しかったですよ。

今年も、日常のヨガ的生活も含めて、皆様と精進して参りたいと思います。改めまして、よろしくお願いいたします。

Seed Trainingの自宅出張／Seed Trainingスタジオ（尼崎市）でのプライベート／セミプライベートレッスンにご興味をお持ちいただけましたら下記リンク先も併せてご確認ください。

• ハタヨガ
• 陰ヨガ
• ピラティス
• タイ古式マッサージ

自宅出張／個人レッスンのご質問／お問合せはこちらから、お気軽にどうぞ。

*自宅出張／個人レッスンご契約前の初回相談（若干体験も可）は無料でお受けいただけます！

090-6756-5136

（レッスン中、移動中、施術中は電話に出られないこともございます。ご伝言をいただければ折り返しお電話させていただきます）

ブログランキング参加しています。清き1クリックいただけると嬉しいです。
　
にほんブログ村

ヴィーガンフレンドリーな常備菜として、おべんとうのおかずとして。

ピーマンの甘辛煮

材料:
ピーマン:10個
しょうが:1かけ
薄口醤油:大さじ1
みりん:大さじ1
砂糖:小さじ2

作り方:

1. ピーマン、しょうがをそれぞれ千切りにする
2. 油をひいた鍋でしょうがを香りが出るまでサッと炒める
3. ピーマンを入れて、その上に砂糖を入れて軽く火にかける
4. しんなりしてきたところで順次、みりん、薄口醤油を入れて水気がなくなってくるまで煮詰めて完成

しょうがを炒める油にはココナッツオイル、砂糖には黒糖しょうがパウダーというのを使った点が、今回の私なりのバリエーションといったところでしょうか。

温かくても冷めても美味しいおかずです。

ピーマン、たまに安〜く売ってる時ありますよね？そんな時に一気に買って作っちゃうといいかもしれません。

Seed Trainingの自宅出張／Seed Trainingスタジオ（尼崎市）でのプライベート／セミプライベートレッスンにご興味をお持ちいただけましたら下記リンク先も併せてご確認ください。

• ハタヨガ
• 陰ヨガ
• ピラティス
• タイ古式マッサージ

自宅出張／個人レッスンのご質問／お問合せはこちらから、お気軽にどうぞ。

*自宅出張／個人レッスンご契約前の初回相談（若干体験も可）は無料でお受けいただけます！

090-6756-5136

（レッスン中、移動中、施術中は電話に出られないこともございます。ご伝言をいただければ折り返しお電話させていただきます）

ブログランキング参加しています。清き1クリックいただけると嬉しいです。
　
にほんブログ村