ヴィーガンフレンドリーな常備菜として、おべんとうのおかずとして。
ピーマンの甘辛煮
材料:
ピーマン:10個
しょうが:1かけ
薄口醤油:大さじ1
みりん:大さじ1
砂糖:小さじ2
作り方:
- ピーマン、しょうがをそれぞれ千切りにする
- 油をひいた鍋でしょうがを香りが出るまでサッと炒める
- ピーマンを入れて、その上に砂糖を入れて軽く火にかける
- しんなりしてきたところで順次、みりん、薄口醤油を入れて水気がなくなってくるまで煮詰めて完成
しょうがを炒める油にはココナッツオイル、砂糖には黒糖しょうがパウダーというのを使った点が、今回の私なりのバリエーションといったところでしょうか。
温かくても冷めても美味しいおかずです。
ピーマン、たまに安〜く売ってる時ありますよね?そんな時に一気に買って作っちゃうといいかもしれません。
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