最近あちこちのお家で見かけるようになった、ゴーヤのグリーンカーテン。私の実家でも露地植えでやっております。グリーンカーテンとして育てやすくて重宝するだけでなく、実も収穫しやすいのが優れもの。
ですが、使ってもゴーヤチャンプルーくらい、ということはないでしょうか？
僭越ながら、私お気に入りのベジタリアン仕様のゴーヤ料理を今回はご紹介しようと思います。
ゴーヤとしめじの佃煮
材料：
ゴーヤ：2本
しめじ：1パック（大）
薄口醤油：大さじ2
料理酒：大さじ2
みりん：大さじ2
ごま油：適量
すりごま：大さじ1.5
昆布だし：適量（顆粒でも可）
作り方：
- しめじは1本ずつほぐして、ゴーヤは一口大の斜め切りに切って、ごま油をひいた鍋で中火で炒めます。
- しめじとゴーヤがしんなりしてきたところで、薄口醤油、料理酒、みりん、昆布だしを鍋に入れます。
- 鍋に蓋をして、弱火〜中火で煮詰めます。たまに蓋を開けてかき混ぜます。
- 十分に煮詰まったら、火を止め、すりごまを入れてよく混ぜて完成。
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- 材料
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- 材料
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- 完成品
簡単に作れて、ごはんと相性がよくて、おまけに節約レシピという、常備菜として極めて優等生な一品かと思います。
ヴィーガンフレンドリーな一品です。
チャンプルー以外のゴーヤレシピをお探しだった方には、ぜひともトライしていただきたいと思います。
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