突然ですが、家には、市販のポン酢を置いていません。理由は、かつお節が使われていること(やっぱり出来る限りベジでいってみたい)が多い、そして、果糖ぶどう糖液糖などのベジタリアンか否かを問わず身体によろしくない材料が入っていること。
でも、ポン酢自体は好きなので、一度自分で一から作ってみることにしました。
ということで、今回のレシピは自家製ポン酢です。
自家製ポン酢
材料:
すだち汁:100cc
薄口醤油:100cc
みりん:100cc
昆布:大1枚
作り方:
- すだちを搾る
- 薄口醤油とみりんを火にかけて（弱火〜中火）アルコールを飛ばして馴染ませる
- 1.と2.を合わせて、昆布を適当な大きさに割って入れる
- 粗熱をとった後、冷蔵庫で保存。昆布の出汁が出るのを2〜3日待ちます
スッキリした、キレのある味わいのポン酢が出来上がります。
また、自分で作ってみて改めてわかること、感じることもありました。
市販のポン酢の原材料に入っている果糖ぶどう糖液糖をはじめとする材料、やっぱり要らないもの多いんじゃない？ということです。
なくても全然美味しいんですから。
このポン酢と共に、秋の味覚をベジタリアンなりに楽しみたいと思います。
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