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ベジタリアン恵方巻き、作ってみました

今日は節分、節分といったら、『恵方巻き』ですよね。

関西人の私は小さい頃から当たり前のように食べていたのですが、どうやら関西独自の文化だったというのを知ったのは、徐々に全国区になってき始めたつい最近。

毎年この日は色んなお店で恵方巻きが売られているのですが、ベジタリアンになっている私には、たまごだったり、カニかまが入ってたりするのでお店の太巻きは手が出せません。

ので、「だったら自分で巻けばいいじゃないか」ということで、自分で巻いてみました『ベジタリアン恵方巻き』。じつは日本に帰国してから毎年巻いていて、なかなか美味しくいただけるので、今日はちょっとそのレシピのご紹介を。

<ベジタリアン恵方巻き>

(約8〜9本)

材料:

酢飯

  • お米(5合)
  • お酢(大さじ5〜6)
  • 炒りごま 適量

具材等

  • 巻き寿司用のり(巻く枚数分)
  • アボカド 1個
  • きゅうり 1本
  • ニンジン 1本(茹でて下ごしらえしておく)
  • かんぴょう
  • お漬け物(お好みで)
  • 梅干し(お好みで)
  • キムチ(お好みで)

作り方:

酢飯だけがポイントです。

  1. 炊きあがったご飯を幅広の器にあけ、お酢を加えます。
  2. お酢をご飯にまんべんなく行き渡らせるのと、熱や水気を逃がすために細かくご飯をきります。
  3. 前項と同時にうちわ等でご飯を扇いでさらに熱と水気を逃がします。
  4. 最後に炒りごまを適量ふりかけて、軽く混ぜます。

具材等は、それぞれお好みの厚さで、長細く切っていただいたらOKです。

ベジタリアンのこだわりポイントで、漬け物もキムチも魚介系出汁を使っていないものをチョイスしました。いわゆる『ヴィーガン』仕様です。

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『梅干し恵方巻き』は、昨年自分で漬けた梅干しを細かくちぎってトッピング。

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こちらが完成形。

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はじめてやる時は、酢飯づくりや具材の下ごしらえが面倒に思われるかもしれませんが、一緒に食卓を囲む人たちが思い思いの具材をのせて巻けば、ベジタリアンの人もそうじゃない人もお互い気兼ねすることなく楽しい食卓を過ごすことができるはずです。

では、楽しい節分の晩餐を。

sv10s

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ハーブティー,ジンジャーティー,しょうが茶,タイ伝統医学,タイ古式マッサージ,食生活,ベジタリアン

ジンジャーティーで寒さに負けない!

一端お休み、という感じの冬の寒さですが、まだ完全にサヨナラというワケにはいかなそうですね。

出張レッスンのお客様には「寒い中ありがとうございます」とお声をかけていただき、俵万智さんばりに、そう言って下さる人の居る温かさ、をしみじみ感じる今日このごろ。

ですが、実際はそこまで寒くはありません。以前ご紹介した『超寒波を乗り切るセルフマッサージ』と姿勢をキープしていれば大丈夫。そしてもう1つ、ボクには寒さに負けないようにするための秘密兵器があるのです。

その秘密兵器を、今日はご紹介しようと思います。

それは、コレ。

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ジンジャーティー(しょうが茶)です。

昨年末のタイ修行の時に買っておいたものです。

タイ伝統医学や漢方ではショウガは、

  • 発汗作用による風邪の症状緩和
  • 辛味による温熱作用

等の効能があるとされています。

薄い黄金色のお茶は、口に含むとほんの少しだけショウガのピリピリ感が舌を伝い、香ばしい香りが口いっぱいに広がります。

お腹に入ると、胃がジワーッと熱を帯びて来るのを感じます。

こうなるとボクのカラダも出張準備完了です。

お腹の底からのホカホカ感を感じながら愛車のカブちゃんにまたがり、東西南北お客様のもとへ元気に向かうことができちゃいます。

ですので皆様、どうぞお気遣いなく。

この時期もご遠慮なく、お気軽に、出張レッスンをご利用下さいませ。

Seed庵の方へお越しいただくお客様、寒い日はこのお茶でおもてなしさせていただきます。寒い日にこちらまでお越しいただくのは大変かもしれませんが、どうぞお楽しみに。

sv10s

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勉強効率ダウンの危険、食べ過ぎ&甘いもの取り過ぎ

ヨガ/ピラティスによる勉強効率アップのためのカラダづくり、番外編第2回目は、受験勉強中の食事について書いてみようと思います。

ボクが序盤に身を以て失敗を体験し、以後注意するようになったのが、

  • 食べ過ぎに注意する
  • 甘いものの取り過ぎに注意する

という2点です。

食べ過ぎ、あるいは甘いものを取り過ぎてしまった時、ボクは以下の症状が現れました。

  • 眠気
  • 起きていてもシャキッとしない、集中しづらい
  • カラダ全体がだるい、重く感じる

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こうした症状は、大量の食物、糖分を、消化、分解、吸収するために多量のエネルギーがまわされ、勉強に必要な血液、エネルギーが脳に十分に供給されないせいで起こります。

特に甘いものの取り過ぎは、低血糖症という症状を引き起こし、場合によっては眠気や集中力の散漫(これだけでも軽度の低血糖症の可能性はあります)だけではなく、アドレナリン分泌によるイライラを招いたり、膵臓の機能の低下を招いたり、といったおそれもあるので要注意です。

よく、「疲れた時には甘いもの」なんていって、仕事や勉強の合間にチョコレートなんかを口に放り込んだりしますが、分量のコントロールは大切ですね。ボク自身も甘党なだけに、注意が必要だとひしひしと感じました。

自分のカラダに負担にならない量、内容を工夫する

何よりもまず、ごはんも甘いものもほどほどに。「腹八分」っていうのは、アタマとカラダをベストコンディションで稼働させる上で、素晴らしく的を射た表現だと思います。

内容的には、インスタントや冷凍食品、加工食品を出来るだけ避けて、できれば肉類も量を減らして(消化に大きな負荷がかかります)、野菜中心の食材を自分で調理して食べる。

甘いものに関しては、おやつだけではなく飲み物(清涼飲料水や糖分いっぱいの缶コーヒー等)に含まれる糖分も考慮する。

基本的には、食事に関してはこれくらいで脳とカラダのコンディショニングは上手く出来るようになると思います。

ボクも一度失敗してからは、果汁100%のジュースであっても、他に果物やお菓子をいただいた日には飲まないようにする等の調節で、脳とカラダのコンディションは常に良い状態をキープすることが出来ました。

これまでご紹介したヨガ/ピラティスの技法と併せてトライしていただけると嬉しいです。

それでは、以上でヨガ/ピラティスを駆使して勉強効率があがるカラダづくり、ココロづくりシリーズ、完結とさせていただきます。

これまでお読みいただきまして、誠にありがとうございました。

合掌

sv10s

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ヨガとカラダ〜ヨガでカラダのメンテナンスVol.2〜

ヨガとカラダの関係について検証する「ヨガとカラダ」シリーズ。

前回からは、ヨガは如何にしてカラダを健康にし、また、健康になったカラダを維持してくれるのかについてフォーカスして書かせていただきました。

第3回目となる今回もその続きで、前回カバーしきれなかった、ヨガの持つ、

  • 内臓を活性化し、健康にする
  • ストレスの悪影響を抑制し、老化現象をスローダウンさせる
  • 最も安全かつ健康に体重を落とす

効果について、順に書き進めたいと思います。

内臓を活性化し、健康にする 

これも前回の内分泌系、骨、関節の部分と本質的には変わりません。

ターゲットとする箇所を刺激できるような方法でポーズを取ればいいのです。

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ちなみに、内臓は左図のような配置となっています。これを参考にしながら、

  • ターゲットとする箇所へ荷重をかける
  • 腹式呼吸による内臓部分への加圧する

ことによって、内臓は適度に刺激され、健康に機能するようになります。

(例えば、トップの画像のコブラのポーズは消化機能改善に良いとされていますが、図と照らし合わせると消化/吸収機能を果たす胃、肝臓、腸を刺激できることがわかりますね。)

悪いストレスの抑制と老化現象のスローダウン

カラダにとってストレスとなるもの、それには、

  • 不必要な筋肉の力みこわばり
  • 浅くて、速い呼吸
  • 節度を超えた暴飲暴食

などが挙げられます。これらは、初回の記事で述べた、

  • 骨、関節
  • 筋肉(随意/不随意筋、心筋)、腱、皮膚
  • 神経系
  • 内分泌系
  • 循環器系

全てに悪影響を与えます。

ヨガは、ポーズの練習はもちろん、呼吸の練習や瞑想といった様々な方法を通して、筋肉の力みやこわばりを緩め、呼吸をゆったりと柔らかく変化させることに貢献します。

筋肉や肌の状態、神経系のコンディションの変化に、きっと気がつかれると思います。

また、ヨガはポーズの練習だけではなく、突き詰めれば日々の生活そのものがヨガとなるものです。

Seed Training シードトレーニング ヨガ yoga yin 陰ヨガ

ヨガ的な食習慣はその最もわかりやすい例の一つです。ベジタリアン食禁酒を基本とし、暴飲暴食による貪りをよしとしない食習慣に段階的に変化させていく(これが重要!)ことで、内臓や内分泌系が受けるストレスは大きく軽減されることでしょう。

老化現象は自然の摂理なので、完全にストップさせることは不可能です。それでも、ヨガを通して

  • 必要以上に筋肉や神経、内臓にダメージを与えない方法を学ぶ
  • リラックス方法を身につけて実践する

ことで、老化現象を大幅にスローダウンさせることは決して不可能ではありません。

安全かつ健康に体重を落とす

「ヨガでダイエットってできますか?」これは、お客様をはじめ色んな方から何度もいただく質問です。

結論から言わせていただくと、出来ます。

ボクも、ティーチャートレーニングの2ヶ月間を通して2-3kgは落ちました。

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肉,魚,乳製品不使用のいわば「精進ピザ」。英語ではVegan(ヴィーガン)ピザとも。

理由は、毎日のポーズの練習ヨガ的な食習慣(ベジタリアン食と禁酒)です。

  • 肉、魚をほぼゼロに
  • ビールをゼロに
  • 冷凍食品、インスタント食品をゼロに
  • スイーツを減量

という食習慣の変化の効果は、特に大きかったように思います。

さらに、これは中々気づきにくいかもしれませんが、必要最小限の分量で食事の摂取量を抑えることが出来たのは、ポーズの練習による神経系の正常な働きのおかげだと思っています。

上記のような食習慣、人によっては見るだけ聞くだけで立ちすくんでしまわれる方もおられるかもしれませんが、正しくポーズの練習を続けられていれば、特に大きな葛藤や苦痛を感じることなく、意外なほどアッサリとクリアーできてしまうものですよ。

もちろんポーズの練習は、神経系への働きかけだけではなく、通常のカロリー消費という効果も(有酸素運動ほどではありませんが)ある程度期待することが出来ます。

sv10s

以上、2回にわたる連載で、ヨガが如何にしてカラダを健康にし、また、健康になったカラダを維持してくれるのかについて、ザックリと解っていただけたのではないかなぁ、と思います。

次回は、これまでのまとめとして、他のタイプの鍛錬方法/トレーニングメソッドにない、ヨガだけの持ち味というものを、カラダの側面からまとめてみようと思います。

合掌

sv10s

Seed Training(シードトレーニング)では、ヨガアライアンス登録校である、カナダ・バンクーバーのDivine Light Yogaのカリキュラムに沿った、シンプルで本質的なヨガ、を指導させていただいております。

  • 自宅出張レッスン(阪神間エリアメイン)
  • Seed庵(尼崎市)

いずれかでのお稽古が可能です。

指導させていただくヨガについては、こちらをご覧ください。

ご興味をお持ちいただけましたら、是非チェックしてみてください。

お問合せもこちらから、お気軽にどうぞ。

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ベジタリアンの、ある一日の食事

レッスン先のお客様から最近、ヨガやピラティスのご質問だけでなく日常生活に関するご質問も受けることが多くなって来ました。

ボクとしては、そんな風にご自身の興味の幅を、良い方向に拡げていただけることを大変嬉しく思っております。

ただ、その場で「こんなものを食べています」と言っても言葉だけでは中々イメージしにくいもの。

ということで、Facebookページのほうで1日のボクの食事を、朝食から夕食まで写真つきでアップしましたので、それをここでもご紹介するとともに、それらの食事にどういった効果があって、どういう意図があるのか、ということも併せて書いてみようと思います。

ある一日の食事

朝食

ライ麦パン(ホームベーカリーで焼いた自家製)・・・1枚

自家製豆乳スムージー(豆乳、ブルーベリー、バナナ、キウイ、アーモンド)・・・約200ml

昼食

ライ麦パン・・・1枚

ラタトゥイユ(トマト、オクラ、タマネギ、ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、ナス等)・・・小皿1杯

軽食

デコポンのようなミカン・・・1個

ほうじ茶・・・1杯

夕食

ラタトゥイユの雑穀米ドリア風・・・1杯

(ラタトゥイユの上にチーズ少々、自家製バジルペーストをのせました。ベジタリアンですが、ヴィーガン料理にはなっていません)

雑穀米・・・1杯

納豆と水菜の塩麹和え(水菜は自家プランター栽培のもの1束、納豆1パック)

以上

自家製、ベジタリアン、腹八分

というのが、ボクのある日の一日の食事内容でした。

どんなイメージを持たれたでしょうか?

マメやなぁ、肉/魚がない、量少ない...

そんな感じでしょうか。

ボクの中では、

  • 自家製
  • ベジタリアン
  • 腹八分

というのがキーワードと思っています。

自家製

自家製というのは、

  • 自分で料理する
  • 食材も自分で作れるものは自分で栽培する

という2つの意味があります。インスタント、冷凍、加工食品に頼らないということです。

ベジタリアン

色んなスタイルがありますが、ボク自身どのカテゴリーのベジタリアンに入るかというと、

  • 肉、魚、卵を食べない
  • 乳製品(バター、チーズ、ヨーグルト等)は摂取する

というスタイルになっているので、ラクトベジタリアンというカテゴリーに近いと言えるでしょうか。

とにかく、野菜を中心に食事を組み立てる、ということです。

腹八分

必要最小限のものだけいただく、むさぼらない、ということです。

健康で、地球に優しくいただく

なぜこのように、自家製志向、ベジタリアン、腹八分な食習慣に至ったか。心ある食べ方をする人たち、それぞれに尊い志をもってご自身の食事を考えていらっしゃると思いますが、ボクの場合は、こうです。

  • 自分自身の健康のため
  • 地球や自然のため
  • 未来を生きる人たちのため

自家製、野菜中心、腹八分の食習慣は内臓への負荷が過大になりません。たくさん食べないと必要な栄養をまかなえないと思うかもしれませんが、ボクの場合はアスリートでもないので、そこまで毎日、数字通りの栄養を摂る必要はないと考えています。事実、そのような食習慣を続けるボクに病気やケガはありません。

肉や魚に異常に執着しなければ、野菜や果物でも必要以上に貪らなければ、無茶な生産は起こらないし、ウナギやマグロ求めて世界中をかけずり回ることもないですよね。地球や自然にキャパシティー以上の負担をかけることもなくなる、とボクは信じています。

地球や自然に必要以上にムチを打って搾り取る、ということは、未来を生きる人たちの資源を奪っている、という事に気づいている人はどれくらいいらっしゃるでしょう。自分が欲に走ったがために、早ければ自分の孫が、たとえ直接会わなくても未来の自分の子孫が貧困に喘ぐかもしれない、と考えてみたら、どうでしょう。

最後に

ボクもかつては肉も魚も、加工食品も冷凍食品もお構いなく食べていましたし、必要以上に大量に食べていました。

変化には、何かきっかけと、それを続ける信念が必要です。

ボクの場合は、ヨガを通して先生や友人達から色んな情報を得て、今の食習慣で落ち着く事が出来ましたが、、、

自分が何か病気になって、、、というきっかけはショッキングですし、そうなってからでは遅いとも言えますよね。

個人的にオススメするのは、何か野菜を育ててみることです。

ボクが坐禅会に参加させていただいているお寺から頂いたしおりに「五観の偈」というのがあります。禅宗の食事の際に読まれるものだそうですが、その一つに、

功の多少を計り彼の来処を量る

という一文があります。

この食物が運ばれて来るまでにかかわった人の働き、神仏の加護を思い、感謝する

という意味だそうです。

自分で野菜を育ててみることで、これを実感することができます。

野菜が太陽や水や土、気温や虫、そして育てている貴方自身の助けを借りながら成長していく様子を見守ることで、神仏というか、地球や自然の存在感をひしひしと感じることが出来るはずです。

健康になれるのも勿論ですが、その気づきといったらもう、感動ものですよ。

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