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マインドフルネスと食欲と

少し前、「食欲が激しく起こって来たとき、どうしますか?」という問いを受けました。

これは、マインドフルネス的にすごく良い問いをいただけたと思います。

食欲が激しく起こって来たとき、私が心がけていること、少しシェアさせていただきます。

ステップ1:その食欲、どこから?

私の感覚では、食欲は大きく分けて2つの出所があるように思います。

それは、

  • 身体が欲している食欲
  • 心や感覚(目、耳、鼻等)から「食べたい!」と思わせられている食欲

の2つです。食欲は大抵その2つのいずれか、あるいはその2つがその時々の割合でミックスして湧き起こって来るように、私の中では感じます。

食欲が起こって来たとき、「これは身体が欲しているのか、それとも何かを見たり匂いを嗅いだりしたことで起こって来た食欲なのか」まずはその食欲の正体を見極めるようにしています。

ステップ2:必要なら食べる、必要でないなら食べない

食欲の正体が見極められたら、次に、食べる食べないの判断をします。

判断基準は至ってシンプル。「必要なら食べる、必要でないなら食べない」です。

どんなケースが必要で、どんなケースが必要でないか、私なりの判断基準はこんな感じです。

  • 身体や頭の働きを維持するために必要→迷わず食べる
  • 心や感覚が欲しているだけ→不要、食べない
  • 身体が食事を欲してはいるが、目の前のスイーツも気になっている→身体に必要なものを選んで食べる(スイーツはまた今度)

などなど。

こうした判断をする時、自然と心の中には仏教の『五観の偈』(食事の心構え)の一つが思い浮かびます。

正に良薬を事とするは形枯を療ぜんが為なり

(健康を維持するための良薬として食事をいただきます)

この言葉のおかげで、私自身はここまでお話したような形で食欲に対してマインドフルになり、良薬となる飲食の選択をすることが可能となっていると、考えています。

よろしければぜひ、この五観の偈の言葉や私の食欲へのアプローチ方法、ご参考にしていただければ幸いです。

食欲が湧いて、財布の口が開いて、お口が開いて、食べ物が入って、、、

というルーティンが流れ作業的に完了してしまう前に、マインドフルになるきっかけとなりますように。

sv10s

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レシピ:トルコ風ほうれん草のヨーグルト和え

趣味の珍しい国の料理食べ歩き、先日はトルコ料理の前菜の盛り合わせをいただきました(以前もトルコ風アレンジのレシピをご紹介したことがありました。個人的に結構トルコ料理好きのようです)。

その時に出会ったヨーグルト和えが美味しくて、自分なりに作ってみたのが今回の「トルコ風ほうれん草のヨーグルト和え」です。おひたし並みに簡単なので、いつもと少し違ったほうれん草の食べ方をしてみたい時にいかがでしょう?

トルコ風ほうれん草のヨーグルト和え

材料:

  • ほうれん草 1袋(だいたい5束くらいあったでしょうか)
  • ヨーグルト 約150g
  • コショウ
  • オリーブオイル

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作り方:

  1. ほうれん草を茹でます
  2. ヨーグルトに塩を加え、ペースト状になるまで少し混ぜます
  3. 茹でたほうれん草を食べやすい大きさに切り、ヨーグルトソースに和えます
  4. 取り分けて、最後にオリーブオイルとコショウを振って完成

超シンプルアレンジでご紹介しましたが、上記材料以外にも、

  • レモン汁
  • ガーリック
  • クミン

などを加えても良いと思います(実際私がレストランでいただいたものはガーリックも入っていました)。

ほうれん草以外の野菜で作ってみるのもアリだと思います。

  • ニンジン(細く千切りで)
  • インゲン豆
  • ジャガイモ

等はいかがでしょう?

夏ごろ、よく冷やしたものを食べたら美味しいだろうなあ。

sv10s

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レシピ:コチュ前煮

ベジタリアンの味方の?野菜の煮物。

いわゆる筑前煮というやつを作っている最中で、翌日から寒くなるとの天気予報。

そこから急遽路線変更。身体が温まる唐辛子の入ったコチュジャンを加えてコチュジャンで筑前煮『コチュ前煮』にしてみました。

コチュ前煮

材料:
里芋(海老芋等何でもOK) 1袋
こんにゃく 1パック
蓮根 1/2本
にんじん 1/2本
しめじ 1パック
きぬさや 1パック

昆布だし
椎茸だし
みりん
薄口醤油
コチュジャン
鷹の爪
すりゴマ

作り方:

  1. 里芋は皮を剥いて洗い、柔らかくなるまで下茹でします。
  2. こんにゃく、にんじん、蓮根は食べやすい大きさに切っておきます。しめじは1本ずつ取り分けておきます。
  3. 1.2.を昆布だし、椎茸だし、みりんを入れた鍋に入れ中火で煮ます。
  4. ある程度だしの味が調ってきたら少しずつコチュジャンを加えます。
  5. コチュジャンを加えた味が調ってきたら最後に薄口醤油で味を調えます。
  6. 鷹の爪で辛さを調節して、きぬさやを入れてしばらく煮て、完成。

補足:

  • 時間に余裕があれば、2.の野菜(しめじ以外)&こんにゃくも少し下茹でするとより美味しくなると思います。
  • すりゴマは完成後にふりかけました。他にも、ごま油をたらしてみても良いかもしれません。
  • みりんの代用で料理酒を使っても大丈夫だと思います。
  • 最終的には30分前後煮込みました。

野菜本来の甘みと相まって、優しい辛さの煮物になりました。特に、にんじんの甘さが辛さを中和する良い仕事をしてくれています。

優しい辛さですが、唐辛子のカプサイシン効果で身体はしっかり温まります。

よかったらお家でも是非。

sv10s

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レシピ:きんぴらヤーコン

面白い食材を入手したので、それで一品ベジタリアンレシピ、試してみました。

その食材は「ヤーコン」。お芋の仲間、と言っていいのかどうなのか。。。

いわゆる「根菜」の一種で、オリゴ糖を豊富に含み、ポリフェノール食物繊維もたっぷりで、さらには血糖値抑制作用もあると言われているそうです。

生食も可能で、酢水に浸したものをかじると、梨のようなほのかな甘みとシャキシャキの食感で中々の美味(調べてみるとサラダにしても美味しいようです)。

そのヤーコンで作ったのが「きんぴらヤーコン」。

きんぴらヤーコン

材料:
ヤーコン:1個
にんじん:2/3本
薄揚げ:1/2枚
砂糖
薄口醤油
みりん
料理酒
ごま油
鷹の爪
ごま

作り方:

  1. ヤーコンは事前に薄くスライスして酢水に浸しておきます
  2. ヤーコン、にんじん、薄揚げを千切りにします
  3. フライパンにごま油をひき、鷹の爪を細かくちぎって熱します
  4. 2.で千切りにした具材と砂糖を加えて炒めます
  5. みりん、料理酒、薄口醤油をお好みの割合で入れて味を調えます
  6. 水気がとんだら最後にごまをまぶして完成

今回から調味料の分量はあえて載せないことにしました。このへんはそれぞれの好みがあると思うので、もしお作りになられるのであれば、ご自分なりのさじ加減でお好みの味に調えてください。

今回の私の場合は、ヤーコンもにんじんも素材そのものの甘みがあるので、砂糖とみりんは控えめに、寒い時期なので鷹の爪は少し多めに入れてみました。

きんぴら、サラダ以外にはかき揚げなんかもオススメのようです。

ヤーコン、まだ一般的に流通しているレベルではないと思いますが、もし運良く出会われたら、一度お試しいただいても良いかもしれません。

ちなみに現在、スタジオではヤーコンの葉の部分を使った「ヤーコン茶」をお出ししております。スタジオにお越しのお客様は、こちらもぜひお試しください(美味しいかどうかは保証できませんが。。。)。

sv10s

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風邪予防レシピ:金柑の甘露煮

お家で育てていらっしゃる方からお裾分けいただいた、金柑(きんかん)。昔から「風邪には金柑」と重宝されている食材、色んな使い方ができる甘露煮を作ってみました。

金柑の甘露煮

材料:
金柑:約300グラム
三温糖:約170グラム

作り方:

  1. 金柑を軽く洗って、へたを取り、縦に数カ所包丁を入れます
  2. 下ごしらえした金柑を鍋に入れ、ひたひたの水、三温糖を入れて沸騰させます
  3. 沸騰したら弱火に、その後、トロッとするまで煮詰めて完成(灰汁は取るようにします)

お家で作られているということで、安心して丸ごと食べられる(もちろん種は除きますが)のが嬉しいですね。甘くて、ほろ苦さもある素材の持ち味を活かした味付けができたかな、と少しほっとしています。

私は、スプーンでつぶしてパンに塗って食べたり、お湯で割って「金柑湯」にして飲んだりして楽しんでいます。

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金柑湯は、お茶がわりにレッスン前後にお出ししても良いかなぁと思ったりもしています。

風邪ひかないように気をつけて、レッスン続けていただきますように。

sv10s

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