インドカレーのお店に行かれる方ならご存知の方も多いであろうバターチキンカレー。
ベジタリアン仕様のもどき料理で再現してみました。その名も、バターチキンもどき。
貴重な無農薬のレモンをいただくことがあったので、皮も実も丸ごと使えるジャムを作ってみました。
特に輸入ものの柑橘類(今回のレモンのほかにグレープフルーツ、オレンジ)は皮に農薬だったりワックスだったり防カビ剤だったりが散布されているものが多くて、なかなか無農薬ノーワックスの柑橘類、手に入らないですよね。
無農薬レモンのジャム
材料:
作り方:
参考にさせていただいたレシピによると、砂糖の量はレモンの皮と実の重さの約55%だそうです。少し砂糖も少なめ、皮を煮る時間も短めだったので、やや柑橘特有の皮のほろ苦さが残ってしまいましたが、その辺はお好みで。
無農薬(できればノーワックスも)のものでなければ、こうやって皮まで使うことはあまり、、、お勧めできませんが。
良い素材が手に入ったらぜひ一度、お試しください。
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最近行くようになったネパール料理のお店に置いてある、英語ではありますが本格的なインド・ネパール料理のレシピ本から見つけた料理をアレンジして作ったのが今回ご紹介する「たまねぎとオクラのカレー」。
今までにないくらい、お店で食べるものに近い本格的な味に仕上がりました。
たまねぎとオクラのカレー
材料:
作り方:
写真に写っている唐辛子は5本、ですがカレー屋さんでよく見る辛さチャートのようなもので「『5』は一番辛い」というイメージが染み付いているせいか、ビビって直前に3本に変更しました。
元のレシピとの違いは、
です。
唐辛子としょうがが効いて、身体の芯から温まります。
思った以上に油を使いますが、ジャンクな脂肪分ではないので食べている時も食べた後もギトギト感、お腹に溜まる感じはありません。
油の質を悪化(酸化)させないためにも、油はあまり高温にさらすことのないよう、調理中は火加減にご注意を(特に最初のクミンシード、しょうがを炒める段階)。
ぜひお家でも限りなく本格的なインドカレーをお試しください。
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今回は、貯蔵しておいたタマネギから芽が生えかけていたので、タマネギがダメになってしまう前に咄嗟に作った「きつね丼」をご紹介します(前回のトマト缶の賞味期限間近パターンと同じですね)。
きつね丼
材料:
作り方:
ベジタリアンではない方には、親子丼やカツ丼を作るのと同じ要領ですね(卵でとじていないだけ)。
個人的には寒い時期に温かい出汁のきいた料理を食べると、身に染みる!と満ち足りた気持ちになります。
クリスマスやお正月で疲れた胃腸をお休みさせる時に良いかもしれない、優しい味の一品です。ぜひお試しを。
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じつは密かに楽しみにしてくださる方もあったとか?このベジタリアンレシピ。
久しぶりの今回は、非常食として蓄えておいたトマト缶の賞味期限が迫っていたので、それを使って何か適当に、と作ってみたら意外といけた、名付けて「厚揚げのチリソース風」をご紹介します。
厚揚げのチリソース風
材料:
作り方:
<作ってみた背景、感想>
ケチャップの代わりとしてトマト缶を使ってみました。豆板醤やコチュジャンが無い状況でごま油、醤油、みそ、乾燥唐辛子を使い、少し強引な気もしましたが、何とかアジアンチックな味に持って行くことができたように思います。
厚揚げをいただいた後にも多少チリソースが残ったのですが、パンにトッピングしてみるとこれも中々いけました。
豆板醤やコチュジャンがある方は、あえてこのレシピを真似る必要はないと思われますが、、、お時間と興味があれば、お試しください。
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