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レシピ:アルー・ビンディ(ジャガイモとオクラのドライカレー)

今シーズンはしそ(『しそ巻きみそ』も以前ご紹介しました)だけでなくオクラもスタジオで育てています。

そしてそのオクラを使って、前からやってみたかった本格的なドライカレー『アルー・ビンディ』にチャレンジしてみました。

アルー・ビンディ

材料:

  • ジャガイモ 中3個
  • オクラ 1パック(約8本前後)
  • オイル 大さじ2
  • しょうが 約10g
  • クミンシード 約5g
  • ターメリック 約3g
  • コリアンダーパウダー 約5g
  • ガラムマサラ 約2g
  • 塩 約5g
  • 水 約40-50cc
  • ブラックペッパー 適量

作り方:

  1. 油をひいた鍋に、みじん切りにしたしょうがクミンシードを入れ、香りが出るまで弱火〜中火にかけます。
  2. 火が通りやすいよう小さめにカットしたジャガイモを鍋に入れます。
  3. ジャガイモにある程度火が通ったら、半分〜3分の1に切ったオクラを鍋に加えます。
  4. 3.とほぼ同じタイミングでスパイス類(ターメリック、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、塩)予め混ぜた上で鍋に入れます。
  5. 鍋底にジャガイモ、スパイス類がこびりつくようなら少量の水を入れて下さい。
  6. ジャガイモに十分火を通して、完成。最後にお好みでブラックペッパーを振ります。

十分に火を通すことでジャガイモもオクラも溶けるように染み込むように体の中に入って来てくれます。

ちなみに、電子レンジ使わない派の私は最初に十分火を通した後は冷蔵庫保存で食べています。が、最初に柔らかくしておけば冷蔵庫保存でも固くなってしまうことはありません。

冷めても美味しいカレー、と言ってもいいでしょう。

オクラという素材だけじゃなく、そういった点でも夏向けのカレー、です。

sv10s

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