インドカレーのお店に行かれる方ならご存知の方も多いであろうバターチキンカレー。
ベジタリアン仕様のもどき料理で再現してみました。その名も、バターチキンもどき。
バターチキンもどき
材料：
- テンペ 350g
- しいたけ 5,6本
- タマネギ 1個
- トマト缶 400g
- バター 約50g
- ヨーグルト 約50g
- 水 200cc
- しょうが 1片
- クミンシード 5g
- カレー粉 15g
- ガラムマサラ 5g
- 砂糖 大さじ2
- 塩 適量
作り方：
- 鍋でバターを溶かし、みじん切りにしたしょうが、クミンシードを香りが出るまで火にかけます。
- みじん切りにしたタマネギと手で一口大にちぎったしいたけ、砂糖を鍋に入れ、タマネギが色づき、しいたけはしんなりするまで炒めます。
- トマト缶、水を加えて一煮立ちさせます。その後10分ほど弱火で煮込みます。
- 手で一口大にちぎったテンペ、ヨーグルト、カレー粉、ガラムマサラを鍋に入れ、一煮立ちさせます。その後弱火で煮込みます。
- 最後に塩で味を整えて、完成
余談ですが、バターチキンカレーは私のカナダ留学時代の思い出の料理の一つでもあります。
大学内の学生相手の安いカレー屋さんで、どれが何か全く見当もつかない状態で選んだバターチキンの何ともクリーミーで優しかったこと。
以来、留学中に日本では味わえない色んな国の本格的な料理に積極的にトライするきっかけともなりました。
まさか自分で作れる日が来るとは、、、
と、個人的には何だか感慨深くもあります。
ベジタリアンの食事例の一つとして、いかがでしょうか？
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