最近行くようになったネパール料理のお店に置いてある、英語ではありますが本格的なインド・ネパール料理のレシピ本から見つけた料理をアレンジして作ったのが今回ご紹介する「たまねぎとオクラのカレー」。
今までにないくらい、お店で食べるものに近い本格的な味に仕上がりました。
たまねぎとオクラのカレー
材料：
- たまねぎ 大1個半
- おくら 2パック（約15〜16本）
- しょうが 15g
- ターメリック 3g
- コリアンダー 8g
- クミンシード 5g
- ヨーグルト 50g
- ごま油 約80cc
- 乾燥唐辛子 2〜3g
- 水 200cc
- 塩 5g
作り方：
- たまねぎはざく切りに、おくらは半分ほどに切っておきます
- 鍋にごま油をひき、クミンシードとおろしたしょうがを入れ、香りがつくまで軽く炒めます
- 水にターメリック、コリアンダー、乾燥唐辛子、ヨーグルトを入れ、よく混ぜておきます
- 3.を2.の鍋に入れ、弱火〜中火にかけてゆっくりかき混ぜます。ある程度混ざり、火が通ってきたらおくらを入れます
- ざく切りにしたたまねぎを別のフライパンでしんなりするまで炒めます
- 5.を鍋に入れて塩で味をととのえ、完成
写真に写っている唐辛子は5本、ですがカレー屋さんでよく見る辛さチャートのようなもので「『５』は一番辛い」というイメージが染み付いているせいか、ビビって直前に3本に変更しました。
元のレシピとの違いは、
- 油をごま油にしたこと（おそらく他の植物性の、香りの強すぎない油のほうが良いと思います）
- ガーリックを入れなかったこと
です。
唐辛子としょうがが効いて、身体の芯から温まります。
思った以上に油を使いますが、ジャンクな脂肪分ではないので食べている時も食べた後もギトギト感、お腹に溜まる感じはありません。
油の質を悪化（酸化）させないためにも、油はあまり高温にさらすことのないよう、調理中は火加減にご注意を（特に最初のクミンシード、しょうがを炒める段階）。
ぜひお家でも限りなく本格的なインドカレーをお試しください。
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