スタジオでは毎年色んな野菜を育てていて、夏は一気に収穫シーズンを迎えます。
今年のメインは、エゴマ。
そのエゴマの葉が日々大量に収穫できているので、それを使った色々なベジタリアンレシピに挑戦中です。今回ご紹介するのは、エゴマのキムチ。
エゴマのキムチ
材料：
- エゴマ（葉を約20〜25枚）
- コチュジャン 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ4
- ごま油 大さじ2
- 砂糖（今回は黒糖を代用）
- すりごま
- 刻みねぎ
- しょうが 小さじ1
作り方：
- エゴマの葉は軽く拭き、汚れ等を落とします
- しょうがをみじん切りにし、エゴマの葉以外の材料を合わせてよく混ぜます
- エゴマの葉を一枚ずつ丁寧に漬け、一晩置いて完成
材料は、私は加えませんでしたがお好みでニンニクをしょうがと同じようにみじん切りにして入れてもいいかもしれません。
オススメの使い道：
- 炊きたてご飯に乗せて
- サラダのトッピングに
- スープ、冷たい麺のつけだれ等に浮かせて
といった使い道が美味しく感じられました。
エゴマのキムチ、夏の常備食のレギュラー入りを果たしそうな予感です。
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