前回の「ゴーヤとしめじの佃煮」ともう一つ、私の常備菜をご紹介します。

今回の食材は、えのきと梅干し。

えのきの梅肉和え

材料：
えのき：1パック
梅干し：大1個
塩：適量

作り方：

1. 適当に切ったえのきを塩ゆでします。火が通ったら（お鍋でえのきを食べる時の感覚でOK）引き上げます。
2. 梅干しは細かく切る、または擦ります
3. 1.と2.をよく混ぜ合わせて完成。

以上、です。

今までご紹介してきた中で、一番簡単かもしれません。

お味は、The 精進料理という感じでしょうか。

塩ゆでした淡い塩味と、梅干しの塩味のみです。

シンプルではありますが、私の場合、梅干しは自家製の梅干しを使用しました。

昔ながらの塩っぱい梅干しです。

梅干しのチョイスで、それぞれの味の個性が出てくると思います。常備菜ではありますが、これは、少し早めに食べてしまうのがいいかもしれません（1〜2日くらいでしょうか？）

このお手軽さ、だまされたと思ってぜひトライを！

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最近あちこちのお家で見かけるようになった、ゴーヤのグリーンカーテン。私の実家でも露地植えでやっております。グリーンカーテンとして育てやすくて重宝するだけでなく、実も収穫しやすいのが優れもの。

ですが、使ってもゴーヤチャンプルーくらい、ということはないでしょうか？

僭越ながら、私お気に入りのベジタリアン仕様のゴーヤ料理を今回はご紹介しようと思います。

ゴーヤとしめじの佃煮

材料：
ゴーヤ：2本
しめじ：1パック（大）
薄口醤油：大さじ2
料理酒：大さじ2
みりん：大さじ2
ごま油：適量
すりごま：大さじ1.5
昆布だし：適量（顆粒でも可）

作り方：

1. しめじは1本ずつほぐして、ゴーヤは一口大の斜め切りに切って、ごま油をひいた鍋で中火で炒めます。
2. しめじとゴーヤがしんなりしてきたところで、薄口醤油、料理酒、みりん、昆布だしを鍋に入れます。
3. 鍋に蓋をして、弱火〜中火で煮詰めます。たまに蓋を開けてかき混ぜます。
4. 十分に煮詰まったら、火を止め、すりごまを入れてよく混ぜて完成。

簡単に作れて、ごはんと相性がよくて、おまけに節約レシピという、常備菜として極めて優等生な一品かと思います。

ヴィーガンフレンドリーな一品です。

チャンプルー以外のゴーヤレシピをお探しだった方には、ぜひともトライしていただきたいと思います。

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